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国字号”大厨创新研发100道昭通苹果菜

来源:http://battlegirl-hs.com 责任编辑:ag88环亚国际 更新日期:2018-09-13 17:04 字体:
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  5位国家级大厨将在昆明“大山家传统滇菜坊”(以下简称昆明“大山家”),创新研发100道昭通苹果菜。9月5日,该活动正式启动,100道苹果菜将在今年11月前相继亮相。

  由柏天亮、山朝成、孔朋飞、鲍飞、黄中伟等5位具有“国字号”资质的大厨,组成了100道昭通苹果菜的“国字号大厨创新研发团队”。其中,中国资深级烹饪大师、中国元老级滇菜导师柏天亮任总顾问,中国烹饪大师、国家烹饪高级技师山朝成为主厨。

  100道昭通苹果菜以昭通苹果为主料,昭通酱、昭通洋芋等本土特色食材为辅料。以味型为创新主体,分为10组,10道菜为一组。

  此次活动是昭阳区委宣传部、昭阳区新闻中心、都市时报、《滇池·大美昆滇》杂志社利用各自全媒体的资源和优势,携手开展“助农增收,帮农民卖苹果”的系列活动之一,主题为“匠心情系昭阳·美食助农增收”。

  活动汇聚昆明和昭通两地新闻媒体、“国字号”大厨、昆明特色餐厅、昭阳区苹果基地等资源,以特色美食创研为切入点,提升昭通苹果及其他农特产品的知名度与影响力为目的,竭尽全力把该活动打造成为具有区域特色、人文底蕴、民生情怀的品牌活动,进一步助农增收、助力昭阳区产业发展。

  中国资深级烹饪大师柏天亮说,昭通苹果在云南乃至全国都小有名气,是云南特色农产品,也是烹饪食材的一个符号。把昭通苹果融入滇菜的创新,会在一定程度上突出云南味道,拓展菜品烹饪研发创新的思路。“我们不仅要突出云南味道,还要结合其他菜系进行创新,让创新研发更加丰满、·一本万利!“法国队夺冠华帝退全款”被奉为年度经典营销案,菜品更加丰富。”柏天亮说。

  中国烹饪大师山朝成,是昆明“大山家传统滇菜坊”的负责人,在昆明餐饮界被称为“大山”。2012年,昆明报业传媒集团下属媒体与西山区联合主办的“苹果宴”菜品研发活动中,大山就是主厨。他和其他大师一起,研发了26道苹果菜。一直以来,大山潜心钻研创新菜品,许多创新菜成为多家餐厅的招牌菜。

  大山表示,昭通苹果、昭通酱的味道是儿时最深刻的记忆,这种情怀一直伴随着他的厨师生涯。此次昭通苹果菜的研发,具有技法创新、味型创新、搭配创新等特点,并且时间短、难度大、数量多,是对厨师厨艺的突破与挑战。他胸有成竹地说:“我相信,有我们五个大厨的共同努力,一定能研发出100道创新特质鲜明的昭通苹果菜。”

  昭阳区新闻中心、都市时报全媒体将持续关注“昭通苹果菜”的创新研发。活动结束后,活动组委会将为参与活动的餐厅授予“昭通苹果指定餐厅”的荣誉称号,为参与活动的大厨颁发“昭通苹果宴特邀名厨”证书。预计今年内,活动组委会将以画册的形式,集中呈现此次活动的相关报道及100道昭通苹果菜。